Krůtí asijská směs se šafránovou rýží

Ingredience na 2 porce
- 360 g krůtího prsa
- 250 ml kokosového mléka
- 50 g čerstvých arašídů
- 3 lžíce sojové omáčky
- 2 zarovnané lžíce kurkumy
- 1 cibule
- 1 červená kapie
- 1 maličká cuketa
- 1 větší lahůdková cibulka
- 1 menší kyselé jablko
- 1 lžička červené kari pasty
- kousek zelené části pórku
- kousek chilli papričky
- limetová šťáva dle chuti
- sůl dle chuti
- kokosový olej
Příloha
- 1 sklenička (1,5 dl) jasmínové rýže
- několik tyčinek šafránu
- sůl
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
Naso nakrájíme na nudličky, stejně tak kapii a cibuli. Cibulku nakrájíme na kolečka, cuketku také. Pórek nakrájíme na kostičky a chilli na drobounké kousky. Jablko oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na kousky. Když máme vše nakrájené a připravené, dáme vařit rýži.
Rýži propláchneme několikrát ve studené vodě, doplníme jí jeden a půl násobkem vody čisté, osolíme, přidáme šafrán a promícháme. Vaříme mírným varem doměkka, cca 12 minut.
Na velké pánvi (ideálně ve wok) rozehřejeme kokosový olej, přihodíme nakrájenou cibuli a restujeme. Vsypeme arašídy a po chvilce také maso a kari pastu s kurkumou a chilli. Zprudka, za stálého míchání, necháme zatáhnout. Přidáme kapii, jablko, pórek, lahůdkovou cibulku a zalijeme kokosovým mlékem a dusíme od doby varu asi 8-10 minut. Dochutíme sojovkou, limetovou šťávou a solí.