Čoko dort bez mouky s kávovou pěnou
Máte rádi chuť kávy i v sladkých dezertech? Pekla jsem čokoládový dortík bez mouky s kávovou pěnou, je fantastický. Autor: Stanitska
SUROVINY
Korpus:
110 gmásla
150 gtmavé čokolády (nejlépe schogetten)
2 ksžloutky
5 ksbílků
100 gcukru
1 lžícekakaa
špetkasoli
Kávová pěna:
3 ksžloutky
170gcukru
2 lžícekukuřičného škrobu
300mlteplého mléka
2 lžičkyvanilkového aroma
2 lžíceinstantní kávy
1 lžíceželatinového prášku
4 lžícevody
2 kelímkyvychlazené šlehačky (nejméně 30%)
POSTUP PŘÍPRAVY
- Připravím si formu na dort s odnímatelným dnem 23cm. Na dno dám pečící papír. Oddělím si žloutky od bílků. Předehřeji troubu na 180°C.
- Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem. Chvíli počkám, než zchladne a metličkou vmíchám postupně dva žloutky, dále přidám kakao a sůl.
- Z bílků vyšlehám sníh a postupně do nich přidávám cukr. Jemně zamíchám do čokoládové směsi.
- Vzniklou směs dám do přichystané trouby a peču asi 25 minut na 180°C. Po upečení nechám vychladnout.
- Začnu s přípravou kávové pěny. Utřu 3 žloutky s cukrem (směs bude světle žlutá). Pak přimíchám kukuřičný škrob. Dále postupně přidávám teplé mléko, dokud nemám směs krásné smíchanou.
- Směs dám za stálého míchání povařit v kastrůlku, dokud nezhoustne.
- Sundám ze sporáku a přimíchám metličkou vanilkové aroma a instantní kávu. Nechám chladit.
- Želatinový prášek se 4 lžícemi vody nechám chvilku bobtnat (5-10minut). Pak rozehřeju, ale nevařím a přidám do kávové směsi.
- Vyšlehám si šlehačku a jemně ji zamíchám do kávové směsi.
- Kávovou pěnu rozmažu po čokoládovém korpusu, zakryji smršťovací fólií a nechám minimálně 4 hodiny chladit v ledničce (nejlépe přes noc).