Vepřové kostky na pivu a zelenině, cuketové halušky

Cuketová sezóna už dávno skončila, ale v obchodě si umíte koupit zeleninu všech druhů. Vyzkoušejte cuketové halušky. Nedávno jsem dělala i špenátové a musím říci, že byly fantastické. Omáčka chutná, s masíčkem. Na omáčku jsem použila pivo, které mi stálo v lednici už delší dobu, tak šup s ním do vaření. Nebojte se ? je to opravdu vynikající. Autor: Naďa I. (Rebeka)
SUROVINY
Na masovou směs:
400 g vepřové plece
2 ks cibule
2 stroužky česneku
100 g šabatecké nebo anglické slaniny
1 lžíce sádla
200 g cukety
1 ks červená paprika nebo kapie
1 ks feferonka nebo čili paprička
200 ml světlého piva
voda nebo vývar na podlití
Na halušky:
300 g cukety
1 ks vejce
hladká mouka dle potřeby
sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
- V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a vyškvaříme. Přidáme na půlkolečka pokrájenou cibuli a necháme ji zezlátnou. Dále přidáme na menší kostky pokrájené maso, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Podlejeme pivem a necháme ho z části odpařit.
- Přidáme na kostičky pokrájenou (neoloupanou) cuketu a papriku, prolisovaný česnek, nadrobno pokrájenou čili papričku a krátce zarestujeme.
- Podlejeme vodou nebo vývarem (cca 300 ml) a dusíme do změknutí masa. Dle chuti dosolíme.
- Oloupanou cuketu najemno nastrouháme, osolíme a necháme 30 minut v sítku “vypotit”. Poté ji důkladně v dlaních vymačkáme, abychom ji zbavili vody.
- Přendáme do mísy, pidáme vejce, sůl a mouky tolik, abychom získali polotuhé těsto jako na klasické halušky. Přes sítko na halušky zaváříme ve vroucí osolené vodě.
- Až nám halušky vyplavou k hladině necháme minutu provařit, scedíme a krátce propláchneme studenou vodou.
Můj blog:Vaření s Tomem