Punčová roláda s cukrovou polevou
Fantastická roláda, kterou miluje snad každý. Punčový zákusek umíte i přetransformovat do rolády. Já jsem to zkoušela asi před rokem a do té doby jsem ani netušila, že punčový zákusek může vypadat i takto. Pokud spěchám, tak jedině tato roláda, klasické řezy už dělám velmi málo.
SUROVINY
1. plát:
6 ksvajec
6 lžickrupicového cukru
6 lžicpolohrubé mouky
2. plát:
4 ksvejce
4 lžícekrupicového cukru
4 lžícepolohrubé mouky
Punčový rozvar:
1/2 hrníčkuvody
1/2 hrníčkucukr moučka
rum podle chuti
červené potravinářské barvivo
Poleva:
300 gcukr moučka
3 lžícehorké vody
3 lžícerumu
Dále potřebujeme:
rybízovou marmeládu
čokoládovou polevu v sáčku Carla
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na tuhý sníh, potom zašleháme žloutky a nakonec opatrně vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Já peču na 200 stupňů asi 8 minut, plát musí zůstat pružný, aby se dobře zatočil.
- Punčový rozvar – 1/2 hrníčku vody, 1/2 hrníčku cukr moučka – svaříme, dokud se cukr nerozpustí, potom přidáme rum podle chuti a červené potravinářské barvivo
- Poleva: vše smícháme dohromady.
- Hned po upečení korpusů potřeme 1. plát rybízovou marmeládou, přiklopíme 2. plátem, který potřeme připraveným punčovým rozvarem a poté ho potřeme také rybízovou marmeládou a zatočíme do rolády. Potom roládu potřeme polevou a necháme ztuhnout v lednici.
- Nakonec si rozhřejeme čokoládovou polevu v sáčku a roládu s ní dozdobíme.
