Abych byl zdejší komunitě také něčím užitečný, rozhodl jsem se pro sdílení v naší rodině velmi oblíbeného receptu – legendárního guláše od mé maminky 🙂 Postup přípravy jsem se snažil koncipovat co nejpodrobněji, aby guláš mohl připravit i naprostý začátečník (jakým jsem i já sám :).

Hovězí / vepřový guláš od maminky

Ingredience na 5 porcí

  • 2-3 větší cibule
  • 500 – 750 g hovězího/vepřového masa
  • 2 stroužky česneku
  • červená paprika mletá
  • sůl
  • pepř
  • 1 čili paprička
  • tmavá jíška

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Nejprve si nakrájíme 2/3 velké cibule na polo-jemno; počet cibulí se odvíjí od toho, kolik máme masa.

2

Omyjeme maso (nemusíme čistit, spíše naopak – pro guláš je tlusté maso důležité); krájíme na celkem velké kusy.

Hovězí / vepřový guláš od maminky
3

Rozpálíme si hrnec s řepkovým olejem (můžeme použít i sádlo).

4

Cibulku restujeme dokud nedostane zlatavou barvu.

Hovězí / vepřový guláš od maminky
5

Přidáme maso a restujeme společně s cibulkou, dokud není ze všech stran řádně opečené.

Hovězí / vepřový guláš od maminky
6

Když je maso dostatečně opečené, přidáme cca 4 lžičky červené papriky (opět zaleží na tom, kolik máme masa) a za stálého míchaní dále restujeme.

7

Poté maso dostatečně osolíme (cca 3 velké špetky), což zapříčiní uvolnění vody z masa a vytvoření šťávy; přidáme trochu pepře.

8

Následně přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky) a mícháme, dokud veškerá usazenina, která se v dosavadním vývoji utvořila na dně hrnce, nepovolí a nevytvoří šťávu.

9

Poté přidáme vodu (tak, aby maso bylo kompletně pod hladinou) a hrnec uzavřeme.

Hovězí / vepřový guláš od maminky
10

Maso vaříme dokud nezměkne (v papinovém hrnci cca půl hodiny; v normálním hrnci hodinu a půl s postupným doléváním vody).

11

Když máme maso dostatečně měkké, již jen přidáme dostatečné množství jíšky, aby nám guláš jak se patří zhoustl. Poté již jen podle chuti případně dosolíme a máme hotovo :-).

Hovězí / vepřový guláš od maminky