Za tenhle koláč mě chtěl jeden kolega uloupit mému partnerovi (samozřejmě neměl šanci). 🙂 Nadýchanou kokosovou buchtu v kombinaci s hruškami provoněnou skořicí ocení i nepaleo strávníci.

Ingredience na 10 porcí

• 3–4 větší hrušky
• 2 plantainy
• 200 ml kokosového mléka
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku sušených vypeckovaných datlí
• 3 větší vejce
• 20 g přepuštěného másla
• 1 lžíce kokosového cukru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička soli

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Máslo necháme změknout a promícháme v misce s kokosovým cukrem a skořicí.2

Vzniklou hmotu rozdrobíme na dno dortové formy nebo zapékací mísy (nemusí být po celém dně).3

Hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky a zakryjeme jimi dno připravené formy.4

Plantainy, datle, mléko, vejce, sodu a sůl dáme do mixéru a umixujeme těsto.5

Do těsta přimícháme strouhaný kokos a nalijeme do dortové formy na hrušky.6

Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C cca 40 minut.7

Upečený koláč vyklopíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.