Uncategorized

Italské sušenky cantucci

Cantucci jsou sušenky, které mají svůj původ v Toskánsku, kde se tradičně namáčejí do bílého dezertního vína Vin Santo nebo do hořkého likéru Averna. Jedná se o různé varianty sladkých kořeněných sušenek, které jsou tvrdší a křupavější než klasické sušenky, také mají vždy tvar “půlměsíce”. Samozřejmě jsou dobré i jen tak bez vínka nebo k dobré kávičce. Konkrétně tenhle recept mám z loňského či předloňského časopisu Apetit, ale zkusila jsem je upéct až letos o Vánocích a setkaly se s naprostým úspěchem. :))) A to i bez vínka. Dělala jsem je dokonce mezi svátky znova a pak ještě na narozeniny kamarádky, která si je výslovně vyžádala. Rozhodně nejde o nijak složitý recept, takže se nebojte, že až si je vaše rodina oblíbí, strávíte hodiny v kuchyni :)).

Ingredience na 10 porcí

Ingredience na cca 40–50 půlměsíčků, záleží na velikosti:

  • 350 g hladké mouky
  • 2 lžičky kypřicího prášku  
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/2 lžičky mletého nového koření (nejlépe je koupit celé kuličky a rozdrtit je v hmoždíři, tak si uchovají své aroma)
  • špetka muškátového květu 
  • 250 g třtinového cukru
  • 3 rozšlehaná celá vejce
  • nastrouhaná kůra z 1 bioocitronu (pokud máte radši vůni pomeranče, určitě nahraďte kůru z citronu pomerančovou kůrou)
  • 85 g rozinek
  • 85 g sušených višní  
  • 50 g loupaných mandlí 
  • 50 g nesolených loupaných pistácií 

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Troubu předehřejeme na 170 °C a mezitím si připravíme těsto. V míse smícháme mouku s kypřicím přáškem, kořením a cukrem. Až vše smícháme, přidáme citronovou kůru a dobře rozšlehaná vejce, těsto nejprve promícháme pomocí vařečky a pak zapracujeme rukama na pomoučněném vále. Až se dokonale spojí v pružné těsto, zapracujeme do něj celé oříšky, višně i rozinky. Pokud chcete, můžete tři hodinky před začátkem přípravy namočit višně s rozinkami do rumu, sušenky pak voní ještě o fous lépe a zvlášť u višní se chuť opravdu vylepší.2

Až budete mít oříšky krásně zapracované, rozdělte těsto na 4 stejné díly a z každého vyválejte asi 30 cm dlouhý váleček. Plech vyložte pečicím papírem a na každý dejte dva válečky, ale pozor, ať nejsou moc blízko u sebe, počítejte s tím, že se válečky mírně roztečou do stran. Pečeme cca 25 min. jen do té doby, než těsto zpevní, ale stále zůstává bledší.3

Válečky necháme trošku vychladnout a pak je nakrájíme vroubkovaným nožem na pečivo. Krájíme trochu šikmo na cca centimetrové plátky. Ty pak klademe zpět na plech. Troubu ztlumíme na 130 °C a pečeme zhruba 20 min., tady je čas trochu od oka, jelikož já je pekla vždy o něco déle, prostě jakmile zezlátnou, vyndáme je z trouby a necháme vychladnout.

populární recepty

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top