SUROVINY

400 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix)
1 ks cibule
2 stonky řapíkového celeru
1 ks mrkev
2 lžíce oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 konzerva sekaných rajčat
dle chuti sůl, pepř
100 ml červeného vína
cca 300 ml voda nebo vývar
špetka sušené šajvěje, tymiánu a skořice
1 lžička cukru

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ve velké silnostěnné pánvi rozpálíme olej, přidáme na drobné kostičky nakrájenou mrkev a 5 minut restujeme.
  2. Pak přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a řapíkový celer. Zase 5 minut restujeme. Přidáme pomleté maso a zprudka ho opečeme. Nesmí se v této fázi dusit, jenom opékat. Osolíme, opepříme a přidáme koření.
  3. Pak dáme do pánve protlak a 3 minuty zarestujeme. Podlejeme vínem, které necháme zcela odpařit.
  4. Nakonec přidáme sekaná rajčata i s nálevem a cukr. Podlejeme vodou nebo vývarem a za občasného mícháí necháme na mírném plameni probublávat 90 minut. Podle potřeby v průběhu vaření doléváme vývarem nebo vodou. Dochutíme dle vlastní chuti.
  5. Podáváme s vařenými těstovinami, bohatě posypané najemno strouhaným parmazánem.