Slaninu a okurek nakrájíme na nudličky a prošpikujeme jimi maso. Zvenku ho osolíme a opepříme – vše vmasírujeme do masa.

Cibuli nakrájíme najemno a smažíme ji na sádle. Přidáme maso a opečeme ho ze všech stran.

Poté maso vyjmeme a výpek zahustíme moukou. Zalijeme vínem a chvíli povaříme. Poté zalijeme vývarem a vrátíme maso a nastrouhanou mrkev.

Dusíme tak 1 až 1,5 hodiny doměkka.

Na konci přidáme prolisovaný česnek a petrželku. Podáváme s těstovinami.