Pečený bůček na lůžku z voňavé dušené kapusty
Úspěšně pokračuji ve vykrmování a prcek spolupracuje bez námitek. Dneska dokonce přišel škemrat o přídavek. 🙂 Jako přílohu jsem zvolila těstoviny. Dokonale ladí k tomuto masu s omáčkou. Doporučuji vyzkoušet, hlavně proto, že po obědě už není ani vidu ani slechu 🙂
SUROVINY
Maso:
cca 1-1,5 kgvepřový bok
1/2 kscibule
2 paličkyčesneku
drcený kmín
drcený černý pepř
špetka mleté sladké papriky pro barvu
sůl
Kapusta:
1 ksvelká hlávka kapusty
400 glibovější anglické slaniny (na kostky)
česnek (množství dle chuti, prolisovat)
sůl, mletý černý pepř
hladká mouka na zahuštění
- Bůček ze všech stran pěkně nasolíme, potřeme česnekem a okořeníme, lehce potřeme mletou paprikou, vložíme do pekáče spolu s cibulí a rozmačkanými stroužky česneku, podlijeme vodou a vložíme zakryté poklicí do vyhřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů, občas přelijeme výpekem nebo dle potřeby podlijeme. Dbáme přitom na to, abychom měli opravdu dostatek šťávy, budeme ji potřebovat.
- Když je maso měkké, odklopíme poklici a dopékáme pěkně do barvy. Výpek zahustíme trochou hladké mouky. Já maso (špičku bez kosti a kůže) zarolovala a převázala provázkem.
- Slaninu necháme zvolna roztopit na pánvi, pokud je hodně libová, můžeme přidat trochu sádla.
- Vrchní listy z kapusty obereme a odstraníme tvrdé košťály, nakrájíme na tenké nudličky. Zbytek hlávky nahrubo nakrouháme jako zelí. Vše vsypeme do velkého kastrolu, osolíme, opepříme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka a dobře mícháme, abychom tu dobrotu hned nepřipálili!, pokličku nepoužíváme (nelibě zavánějící plyny z kapusty tak lépe odejdou).
- Pak přidáme prolisovaný česnek, orestovanou slaninu, promícháme a popřípadě dle hustoty zaprášíme trochou hladké mouky. V tom případě ještě asi 10 minutek povaříme.
- Lze samozřejmě servírovat s jakoukoli srdci a žaludku milou přílohou, ale správně k tomuto pokrmu patří široké nudle (já dnes použila vřetena) a vše se na talíři hojně přelévá tou úžasnou voňavou šťávou z bůčku.
