Rychlá domácí játrovka a chléb bez hnětení
Tak přiznám se, že dnes se mi extrémně nechtělo jít do obchodu a tak jsem si vymyslela domácí chlebíček a domácí rychlou paštiku. No na konci jsem si řekla, že asi jsem raději mohla vytáhnout svou osobu do obchodu, měla bych to mnohem rychleji, než když jsem začala sypat suroviny na chleba do misky. Ale tak přece domácí chlebíček je domácí a ta paštika …… hmmmmm .. škoda, že už nezůstalo nic
SUROVINY
Paštika:
cca 700 gchlazených kuřecích jater
300 mlmléka
150 gzměklého másla
1 ksvětší cibule (nadrobno)
1 lžičkasušeného tymiánu
4 stroužkyčesneku (prolisovat)
sůl, mletý černý pepř
rozpuštěné máslo na přelití hotové paštiky
Chléb bez hnětení:
2 hrnky(myšleno objem 250ml) pšeničné chlebové mouky
1 hrnekhladké pšeničné mouky
1/2 hrnkužitné chlebové mouky
3 lžičkysoli
3 lžičkydrceného kmínu
1 lžičkadrceného anýzu
1 lžičkakrystalu
1 a 1/2 hrnkuvlažné vody
1 lžíceoleje
1 lžíceocta
1/2 kostkyčerstvého droždí
- Játra očistíme a přelijeme mlékem. Necháme asi 30 minut namočené, pak propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
- Na pánvi necháme na trošce másla zesklovatět cibuli, přidáme česnek, tymián a játra a vše restujeme, dokud se v játrech nesrazí veškerá krev. Poté necháme zcela vychladnout.
- Vychladlá játra vsypeme do robota, přidáme máslo, sůl a pepř a mixujeme dohladka. Mně se zdála směs ještě příliš hustá, tak jsem přidala asi 2 lžíce domácího vepřového sádla.
- Naplníme do skleniček, zalijeme rozpuštěným máslem a uložíme do ledničky.
- Chléb:
Těsto pouze vymísíme se vzešlým kváskem, aby v něm nezbyla suchá moučná místa, nehněteme!!! Kynul 3 hodiny v míse, zakryté igelitem. - Pak těsto vyškrábneme stěrkou na pomoučenou pracovní plochu, popřekládáme a zformujeme bochník, který zakryjeme obrácenou mísou.
- Mezitím si nahřejeme troubu i s pečící nádobou a víkem na 230 stupňů a pak šup s těstem do toho vyhřátého pekáče (používám Simax o objemu 2,4l) na 30 minut na 230 stupňů a pak odkryjeme a pečeme ještě cca 15 minut na 220.
