Špaldoto s červenou řepou
Rizoto ze špaldy se nazývá špaldoto 🙂 docela zajímavý název, co říkáte? Určitě vyzkoušejte připravit mnohem zdravější rizoto jako z klasické rýže. Základ tvoří špalda, která já díky červené řepě pěkně zbarvená do červena. Špaldoto je ochucené je česnekem, cibulí, provensálským kořením a hlavně bílým vínem. To tam nechá neskutečnou chuť, kterou si zamilujete. Na talíři ozdobíme ještě čerstvými listy špenátu a nezapomeňte ani na kozí sýr, který dokonale ladí s chutí červené řepy.
SUROVINY
1 – 2 paličkyčesnek
1 ksčervená cibule
2 ksvařená červená řepa
250 gšpalda
1 lkuřecí nebo zeleninový vývar
80 mlbílé víno
pár lžicolivový olej
špetkasůl
špetkapepř
špetkaprovensálské koření či hrst čerstvých bylinek
2 hrstilistový špenát
hrstkozí sýr
- Špaldu dáme na síto, propláchneme vodou a necháme odkapat. Zatím nakrájíme červenou cibuli a česnek nadrobno a vařenou řepu nahrubo.
- Na pánvi zvolna zahřejeme olej a na něm pak necháme opotit červenou cibuli a česnek až cibule zesklovatí. Potom přidáme špaldu a promícháme ji tak, aby zrnka byla obalená v oleji.
- Zalijeme směs bílým vínem a necháme víno téměř odpařit. Potom pomalu naběračku po naběračce postupně přidáváme vývar a mezitím mícháme. Špalda je hotová, když je příjemně měkká. Tato fáze trvá zhruba 20 minut. Vývar musíme nechat zcela odpařit, je možné, že nevyužijeme všechen.
- Po uvaření špaldy přidáme červenou řepu a rychle promícháme. Zhasneme plamen a ještě do směsi přidáme dvě či více hrstí listového špenátu.
- Špaldoto dochutíme dle gusta solí, pepřem a bylinkami. Můžeme také přidat lžíci chilli omáčky. Nejlépe je podávat špaldoto posypané kozím sýrem či jiným druhem sýra, protože je díky řepě poměrně nasládlé a sýr krásně vyváží jeho výtečnou chuť.
