Domácí hamburgery (nejlepší hamburgerové housky)
Úloha byla jasně zadána: “Chtělo by to něco velmi, ale velmi dobrého.” Když zazní u nás doma tato věta, přesně vím, co připravit. Je to domácí hamburger se zeleninou. Houska samozřejmě domácí, bez ní by to nešlo.
SUROVINY
Bulky:
360 ghladké mouky
200 mlvlažného mléka
2 ksvejce
20 gdroždí
50 mloleje
1 lžičkacukru
2 špetkysoli
1 ksvejce na potření
1 PLsezam
Maso:
700 gmletého masa (hovězí, vepřové, krůtí… nebo mix)
dle chutisůl
1 PLkoření na mletá masa
50 mloleje
Na dokončení:
1 ksledový salát
100 gtatarské omáčky
1 ksčervená cibule
1/2 ksokurka
1 ksrajče
10 plátkůtvrdého sýra
dle chutichilli koření
- Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme vejce, olej, mouku a sůl. Vymícháme hladké pružné těsto. (Já těsto zpracovala v pekárně, nejprve dáme tekuté suroviny, pak suché a zapneme program těsto.)
- Těsto dáme na hodinu na teplé místo kynout. Poté ho rozdělíme na 10 kousků. Z každého kousku uděláme pravidelnou bulku.
- Bulky dáme na plech a necháme ještě půl hodiny kynout. Poté pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, po 5 minutách snížíme teplotu na 160 a dopečeme dozlatova, asi 15-20 min.
- Mleté maso promícháme se solí a kořením. Rozdělíme na 10 dílů a z každého uděláme placičku a opečeme ji na troše oleje.
- Vychladlé bulky rozkrojíme a naplníme dle vlastní chuti. Já na spodní část dala ledový salát, pak maso, tatarku, cibuli, okurku, rajče, sýr, chilli, přikryla horní částí a upevnila špejlí.
