Dýni uvaříme a rozmixujeme dohladka.

Smícháme ji s moukou, vejcem a muškátovým oříškem.

Vypracujeme hladkou hmotu, z které ukrajujeme kousky a na pomoučeném válu z nich vytvoříme válečky. Tyto válečky nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky. Tyto kousky rozplácneme vidličkou a vaříme je 2-5 minut v osolené vodě.

Cibuli nakrájíme najemno a smažíme na oleji. Přidáme maso nakrájené na čtverečky. Smažíme tak pět minut.

Poté přidáme rozmrazený špenát, osolíme, opepříme a podusíme 5 minut.

Dýňové nočky podáváme se špenátem posypané strouhaným nebo nadrobeným balkánským sýrem.