Stehýnka osolíme, opepříme, potřeme grappou a necháme odležet. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

V pekáči rozehřejeme olej a opečeme na něm stehýnka. Přihodíme snítky tymiánu, podlijeme 150 ml vína a přesuneme do trouby. Pečeme asi hodinu, dokud není maso měkké, stehýnka během pečení otáčíme.

Přidáme kuličky vína, rozpůlené a bez pecek a vše přelijeme zbylým vínem s rozmíchaným medem. Dopečeme na barvu, vmícháme máslo a chuť doladíme citronovou šťávou. Posypeme petrželkou a podáváme s bramborovým pyré nebo šťouchanými bramborami.