Někdo je peče pouze na Vánoce, někdo pouze na Velikonoce a já celoročně 🙂
SUROVINY
Těsto:
4 ksbílky
30 dkgmoučkového preosiateko cukru
15 dkgmletých ořechů
3 dkghladké mouky speciál
Náplň:
4 kscelá vejce
20 dkgkrystalového cukru
1 bal.vanilkový cukr
250 gmásla 82%
2 lžícekakaa
Poleva:
čokoláda na vaření
-
Bílky a moučkový cukr vyšleháme do pěny až potom dáme nad páru.
-
Nad párou šleháme až zhoustne, spatříme podle toho jak se nám lepí na kraj misky. Když začne houstnout přidáme ořechy s moukou.
-
Dobře promícháme a odstavíme. Je velmi důležité bílky nad párou dostatečně dlouho vyšlehat (vařit tak 20 min). Jinak se nám rohlíčky budou na papíře roztékat. Já zkouším tak, že naberu na lžíci a když se dobře drží a nechce z lžíci dolů tehdy ho odstavit z páry. Jako sněhová hmota chladně tak i houstne, proto ji necháme 10-15 min odpočívat.
-
Pomocí ozdobného sáčku stříkáme na mastný papír rohlíky, já dělávám tyčinky je to jednodušší.
-
Dáme do trouby sušit nejlepší horkovzdušná na 50 C.
Dlouho se suší, já v létě využívám auto (dám je sušit za zadní sklo). Když tam pálí slunce jsou jednou dva dobře vysušené. -
Krém:
Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Teprve potom dáme nad páru kde šleháme až se nám lepí na boky a je dostatečně hustý. Nezapomeneme přidat 2 lžíce kakaa. Odstavíme a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně po lžičkách přidáváme krém. Dobře vyšleháme.
-
Upečené, vysušené ozdobíme pomocí ozdobného sáčku nádivkou a dáme do lednice ztuhnout.
-
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a můžeme rohlíčky namáčet.
