Smetanová houbová omáčka s kuřecími medailonky
Dnes se mi dostaly do rukou čerstvě nasbírané žampiony a hříbky. Žádné z obchodu. Chutnají opravdu skvěle a ta vůně při smažení je opravdu k nezaplacení. Samozřejmě, můžete použít i ty z obchodu, je jen vzácností, pokud je najdete jen tak v přírodě. K houbové omáčce jsem dělala kuřecí plátek a klasika u nás doma, hranolky.
SUROVINY
2 kskuřecích prs
250 gžampionů
podle potřebymražené nebo čerstvé houby
půlkacibule
1 lžícemásla
1 kelímek33% smetany
dle potřeby12% smetana
dle potřebyvoda
špetkahoubového koření
dle chutisůl, pepř
dle chutisušený česnek
dle chutisladká mletá paprika
dle potřebyolej, hladká mouka
- Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na medailonky. Osolíme, opepříme, posypeme sušeným česnekem a sladkou mletou paprikou. Necháme chviličku uležet.
- Mezitím si očistíme žampiony a nakrájíme na silnější plátky. To samé uděláme s houbami. Cibuli si nakrájíme na drobno.
- V hlubší pánvi si rozehřejeme olej. Kuřecí prsa osmažíme z obou stran. Stačí chvilka. Ať nejsou vysušená. Zatím dáme stranou. Do výpeku dáme máslo a necháme rozpustit.
- Pak necháme rychle zpěnit cibulku a přidáme žampiony a houby. Přidáme špetičku houbového koření. Podlijeme trochou vody a pod pokličkou necháme krátce podusit.
- Jakmile se voda téměř vyvaří, přidáme 33% smetanu. Přivedeme k varu a přilijeme druhou smetanu na zředění. Chvíli povaříme a podle potřeby zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody. Necháme chviličku povařit.
- Podáváme s hranolkami a kuřecími medailonky. Můžeme doplnit čerstvou zeleninkou. Přeji dobrou chuť.:-)
