Brambory a lilek omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Stejně tak i tofu. Žampióny očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn a česnek a zakápneme olivovým olejem. Promícháme, přilijeme trošku vody ať se nám zelenina nepřipeče a dáme péct do trouby dokud brambory nezměknou.

Nakonec poklademe plátky hermelínu, posypeme bazalkou a dáme ještě na chvilku pod gril