Zapékané papriky plněné quinoou, rajčaty se špenátem a parmazánem
Výživný a též bezlepkový oběd, který dobře zasytí na dlouhou dobu. Jídlo je též vhodné pro vegetariány a úprava bez sýra je vhodná i pro vegany :).
- Doba přípravy: 1 h 30 minut
- Porce: 4

Ingredience
Náplň
- 1/2 hrnku quinoy, propláchnuté
- 1 hrnek zeleninového vývaru
- 1 lžička olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3/4 hrnku mixovaných rajčat (lze i z plechovky)
- 1/4 lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř
- 3 lžíce strouhaného parmazánu
- 1/2 hrnku baby špenátu
- 2 lžíce čerstvé bazallky, nasekané (můžete použít i sušenou)
- 1/4 hrnku strouhaného sýra dle chuti
Papriky
- 2 velké papriky
- 4 lžičky rozmixovaných rajčat
- 2 lžičky strouhaného parmazánu
- 1/4 hrnku strouhaného sýra dle chuti
- 1/3 hrnku zeleninového vývaru
Postup
Připravte si náplň. Quinou vložte do rendlíku, přilijte vývar a přiveďte k varu, Snižte plamen, zakryjte poklicí a vařte, dokud nebude tekutina vstřebaná quinoou přibližně 15 minut. Sundejte rendlík z plotny a nechte zakryté přibližně 5 minut. Poté promíchejte.
Předehřejte troubu na 180 °C. V pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a restujte přibližně 5 minut. Sundejte z plotny a vmíchejte quinou, parmazán, špenát, bazalku a strouhaný sýr dle chuti.
Papriky očištěte a rozkrojte na poloviny. Vyndejte střed se semínky. Každou polovinu naplňte připravenou směsí a přidejte lžičku mixovaných rajčat, půl lžičky parmazánu a lžičku strouhaného sýra dle chuti. Na dno zapékací mísy vlijte vývar, vložte naplněné papriky a celou mísu zakryjte alobalem.
Pečte dokud nejsou papriky měkké, přibližně 50 minut. Poté vyndejte z trouby a nechte aspoň 5 minut chladnout před servírováním.