Uncategorized

Boršč

Boršč je polievka z červenej repy, obľúbená najmä v ruskej a ukrajinskej národnej kuchyni, polievky podobné boršču sa varia aj v Poľsku (baršč) a Bulharsku. Základom boršča je vývar z kostí a mäsa (obvykle predného hovädzieho pre ruskú alebo ukrajinskú verziu boršču) a zmes osmaženej zeleniny (červená repa, kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa). Zelenina sa nakrája na rezance, osmaží sa na tuku a ľahko sa zahustí zápražkou, následne sa rozriedi vývarom, doplní sa varené mäso a polievka sa dochutí octom. Bohatší boršč sa doplňuje nakrájanou údeninou a podáva sa s kyslou smotanou.

Ukrajinský variant boršču kladie dôraz na sýto červenú farbu, repa sa preto pripravuje samostatne a ešte pred samotnou tepelnou úpravou sa zastriekne octom. Do zeleninovej zmesi sa pridáva petržlen a paradajkový pretlak. Doporučeným tukom je bravčové sadlo, ktoré by malo prebrať farbu pretlaku – na hotovej polievke by mali plávať jantárovo zafarbené mastné oká. Vyškvarené kocočky slaninky sa doplňujú aj do hotovej polievky.

Suroviny

zadné hovädzie mäso 300g
voda 1,5 l
maslo 2 PL
olej1 PL
cibuľa 1
koreňová zelenina 200 g
strúčiky cesnaku 3
biela kapusta 200 g
zemiaky 200 g
paradajkový pretlak 3 PL
cvikla 300g
paradajky 2
niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
bobkový list 1
citrónováj šťava 2PL
citrón 1
sladká mletá paprika
kryšt.cukor na dochutenie
soľ

Postup

Mäso vložíme do studenej osolenej vody, necháme zovrieť, potom teplotu znížime a pomaly varíme, kým mäso nie je mäkké. Vyberieme ho a vývar precedíme. Na rozohriatom masle a oleji speníme nakrájanú cibuľu a na rezančeky pokrájanú koreňovú zeleninu. Pridáme na plátky pokrájaný cesnak, pokrájanú kapustu, zemiaky a pretlak. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 min. Potom pridáme na rezančeky pokrájanú cviklu, pokrájané paradajky, osolíme, pridáme koreniny a varíme domäkka.
Hotovú polievku ochutíme cukrom a citrónovou šťavou, vložíme nakrájané mäso a prehrejeme. Boršč podávame ozdobený kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a kolieskom citróna.

populární recepty

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top