Jemné a krémové…takové, co na podzim pohladí po duši.

Dýňové rizoto s kokosovým mlékem

Ingredience na 1 porce

  • 130 g dýně hokaido bez slupky
  • Olivový olej
  • 120 g rýže arborio
  • Lžička (oříšek) kokosového tuku
  • 70 ml bílého suchého vína, raději výraznějšího
  • 320 – 350 ml zeleninového vývaru
  • Sůl
  • Na špičku nože mletého šafránu
  • 50 g kokosového mléka
  • Tempeh (uzený)
  • Pažitka

 

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Dýni nakrájejte na kostky, v míse promíchejte s trochou olivového oleje a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte doměkka.

2

Upečenou dýní vložte do misky, zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte na pyré.

3

V rendlíku zahřejte kokosový tuk a vsypte do něj rýži. Míchejte. Asi po 1-2 minutách zalijte vínem a nechte vypařit. Podlijte trochou vývaru. Osolte a přidejte šafrán. Stále míchejte a podlěvejte, dokud není rýže téměř měkká. Místo vývaru teď postupně vmíchávejte dýňové pyré.

Dýňové rizoto s kokosovým mlékem
4

Tempeh nakrájejte na slabé plátky, opečte na pánvi z obou stran a podávejte s rizottem. Posypte nasekanou pažitkou .