Tyto tradiční bochánky pocházející z Velké Británie se připravují na Velikonoce, podobně jako se u nás peče mazanec. Není proto zvláštní ani jejich podoba. Nadýchané kynuté těsto plněné rozinkami s křížem na povrchu. V tomto receptu jsou navíc ozvláštněné roztékající se čokoládou a voňavým kořením. Určitě si je proto zamilujete stejně jako Britové a budete si toto sladké pečivo připravovat nejen na Velikonoce.

Ingredience na 12 porcí

Těsto:

  • 3 hrnečky chlebové mouky (375 g)
  • ½ lžičky soli
  • 1 lžička mleté skořice
  • ½ lžičky muškátového oříšku
  • ¼ lžičky mletého zázvoru
  • ½ hrnečku cukru (100 g) + 1 lžička na kvásek
  • 1 lžička čerstvého droždí (15g)
  • 3 lžíce rozpuštěného másla (40 g)
  • ½ hrnečku teplého mléka (120 ml)
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • ¼ hrnečku vody (60 ml)
  • 1 vajíčko
  • 1 lžička oleje
  • ½ hrnečku rozinek (70 g)
  • 200 g hořké čokolády

Kříže:

  • 5 lžic mouky (40 g)
  • 3-4 lžic vody ( 45-60 ml)

Potření:

  • 2 lžíce meruňkové marmelády (nebo medu)

Postup

Celkový čas přípravy: 195 min

1

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici, muškátový oříšek a zázvor. V malé misce utřete droždí s 1 lžičkou cukru do tekuté konzistence, nařeďte ¼ hrnečku mléka a přilijte do sypké směsi. Přidejte máslo, vajíčko, vanilkový extrakt, zbytek mléka, vodu a vypracujte jemné a hladké těsto. Přemístěte do mísy vytřené olejem, zabalte fólií a nechte kynout 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

2

Do nakynutého těsta zapracujte rozinky a nasekanou čokoládu, znovu zabalte a nechte kynout dalších 30 minut. Na pomoučený vál vyklopte těsto a rozdělte ho na 12 stejně velkých kusů. Vytvořte z jednotlivých částí těsta koule a položte je na plech vyložený pečícím papírem. Naposledy zakryjte fólií a nechte kynout 30-45 minut.

3

Troubu předehřejte na 200 stupňů. V misce smíchejte mouku a vodu na kříže a vytvořte hustou, ale tekutou pastu. Naplňte pastou cukrářský sáček s otvorem o velikosti 3 mm (nebo obyčejný sáček, který na konci přestřihněte) a na bocháncích vytvořte kříže. Pečte 15 minut do zlatohnědé barvy. Hned po vyndání z trouby potřete meruňkovou marmeládou, nechte lehce vychladnout a podávejte. Dobrou chuť.