Pomalu se blíží 11. listopad, tedy svátek svatého Martina, kdy se v Čechách a na Moravě pekly martinské rohlíky nebo podkovy, zvané též martiny, roháče, zahýbáky či vandrovnice.

Ingredience na 30 porcí

Těsto:

• 225 g hladké mouky
• 1 lžíce moučkového cukru
• 2 žloutky
• 125 g změklého másla
• 75 ml smetany ke šlehání
• špetka soli

Náplň:

• 100 g mletých vlašských ořechů
• 65 g moučkového cukru
• 1 bílek
• 1 lžičky vanilkového extraktu (1 vanilkový cukr)

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min1

Do mísy jsem nasypala hladkou mouku, moučkový cukr, žloutky, máslo, smetanu, špetku soli a rukou jsem vypracovala nelepivé těsto. Pomoci si můžete robotem a zpracovat těsto v něm. Hotové těsto jsem zabalila do potravinářské fólie a uložila na 30 minut do lednice.2

Mezitím jsem si připravila ořechovou náplň z mletých vlašských ořechů, moučkového cukru, bílku, lžičky vanilkového extraktu a vše jsem spojila tak, aby vznikla tužší hmota. Pokud by byla hmota řídká, přidejte ořechy. Hotovou náplň jsem uložila do lednice.3

Odpočaté těsto jsem si zvážila a rozdělila ho na 5 dílů a každý vytvarovala do koule. Těsto jsem rozválela dokulata na tloušťku asi 3 mm. Nožem jsem vykrájela trojúhelníky.4

Na každý trojúhelník jsem dala ořechovou náplň a kraje těsta jsem potřela bílkem.
Rohy trojúhelníky a zadní okraj jsem přehnula na náplň a srolovala a vytvarovala jsem rohlíček. Okraje rohlíčku jsem stiskla mezi prsty, aby se těsto spojilo.5

Hotové rohlíčky jsem dala na plech vyložený pečícím papírem, potřela je rozšlehaným vajíčkem a dala jsem je péct do předehřáté trouby na 180°C . Pekla jsem je 20 minut dozlatova.

6

Rohlíčky jsem posypala moučkovým cukrem.