Uncategorized

Cheesecake s čokoládovou pěnou

Tenhle cheesecake mi chutí trochu připomíná Míša řezy, asi především díky kombinaci sýrové vrstvy a čokoládové polevy na povrchu. Zaujalo mě, že je pečený v koláčové formě, což sice vypadá hezky, ale zrealizovat už to bylo horší :).

Ingredience na 10 porcí

Sušenkový základ pro formu cca 23 cm:

  • 180 g sušenek Oreo 
  • 70 g rozpuštěného másla


Sýrová vrstva: 

  • 240 g krémového sýra
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 velké vejce + 1 žloutek
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 240 g zakysané smetany

 Čokoládová pěna:

  • 120 g hořké čokolády (použila jsem 65%)
  • 250 ml smetany ke šlehání 33%

 
Čokoládová poleva:

  • 80 g hořké čokolády
  • 80 ml smetany ke šlehání

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Sušenky rozmixujte a spojte s rozpuštěným máslem. Směs přesypte do koláčové nebo dortové formy o průměru 23 cm a vmáčkněte do dna a okrajů. Dejte chladit do lednice. Jak už jsem se zmínila výše, použila jsem koláčovou formu, která nebyla moc ideální. Není dostatečně vysoká a hlavně byl docela problém cheesecake z formy dostat, přestože je s odnímatelným dnem. Proto bych doporučila použít spíše klasickou dortovou formu.2

Troubu předehřejte na 160 stupňů.
Sýr vyšlehejte s cukrem do krémova. Přidejte postupně vejce i žloutek a dobře na nízké otáčky zašlehejte. Nakonec přidejte vanilku a zakysanou smetanu. Směs nalijte na připravený sušenkový základ a dejte péct na 40–45 minut do vyhřáté trouby. Po 20 minutách pečení snižte teplotu na 150 stupňů.
Cheesecake nechte vychladnout a pak dejte na pár hodin do lednice (klidně i přes noc).

3

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a nechce při pokojové teplotě za občasného míchání zcela vychladnout. Smetanu vyšlehejte do tuha a pak opatrně po částech vmíchejte do studené čokolády.
Pěnu naneste na vychlazený cheesecake a dejte opět na chvíli do lednice.

4

Nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou a míchejte, dokud se vše nespojí v hladkou emulzi. Za občasného míchání nechte zchladnout, směs lehce zhoustne, pak nalijte na čokoládovou pěnu. Pak ještě na pár minut do lednice a můžete servírovat :).

populární recepty

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top