Uncategorized

Dort harlekýn

Měkoučký kakaový korpus a spousta nadýchané šlehačky.

Ingredience na 10 porcí

Kakaový korpus (kulatá průměr 22-23 cm, čtvercová 20-21 cm):

  • 3 vejce “L” (odděleně)
  • 200 g cukru krupice
  • 8 lžic studené vody
  • 50 g kakaa
  • 100 g hladké mouky
  • 7 g prášku do pečiva
  • Lehká pařížská šlehačka:
  • 250 g smetany ke šlehání 33%
  • 25 g cukru krupice
  • 10 g kvalitního kakaa
  • + 100 g smetany k našlehání 33%

Dokončení dortu

  • 150-200 g smetany ke šlehání min. 33% (použila jsem 35%)
  • čokoládové dekorace na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Troubu předehřejte na 175 stupňů, formu vyložte pečícím papírem.
V misce si smíchejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva.
Žloutky vyšlehejte se 2/3 krupicového cukru do pěny, pak postupně zašlehejte studenou vodu. Přidejte moučnou směs a dobře promíchejte. Těsto je poměrně husté.
Bílky vyšlehejte se zbývající třetinou cukru do pevného sněhu a po částech vmíchejte do těsta. Naplňte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, ke konci můžete teplotu trochu snížit.
Po upečení nechte chvilku vychladnout ve formě, pak ořízněte boky dortu a vyklopte na chladicí mřížku.2

Suroviny smíchejte a svařte, stačí pár minut. Promixujte tyčovým mixérem a dejte min. na 12 hodin vychladit. Před zdobením přilijte k vychlazenému základu 100 g smetany a vyšlehejte. Krém je lehký a nadýchaný, na rozdíl od “těžké” paříže není tak pevný.

3

Korpus položte na tác nebo servírovací talíř, pokud je potřeba, seřízněte do roviny.
Obě smetany (bílou i pařížskou) vyšlehejte do tuha a pomocí zdobícího sáčku nastříkejte na korpus. Já jsem použila hladké trubičky o průměru 9 a 18 mm. (Pařížskou šlehačku pravděpodobně nespotřebujete na tento dort celou, záleží, jak hodně budete zdobit.)

Poznámka

Ozdobte dle fantazie kousky čokolády. Můžete servírovat hned po nazdobení, případně uchovat pár hodin v lednici.

populární recepty

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top