Neznám asi jednodušší dezert, než je panna cotta. Způsobů servírováni je mnoho, panna cottu můžete udělat do malých báboviče, vyklopit na talířek a přelít omáčkou.

Ingredience na 6 porcí

• 7 g práškové želatiny
• 60 ml studeného mléka
• 540 ml smetany min. 33%
• 60 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• citronový olej (nemusí být)

Ovocná omáčka:

• cca 150 – 200 g mraženého ovoce – maliny, borůvky, lesní směs
• 1 – 2 lžíce cukru krupice (případně více dle chuti)
• 1 lžíce vody

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min1

Želatinu nasypte do misky a zalijte studeným mlékem, nechte 5 – 10 minut nabobtnat.2

V hrnci zahřejte smetanu společně s cukrem a na mírném plameni přiveďte těsně pod bod varu. Stáhněte z kamen, nechte malou chvilku zchladnout a pak část smetany nalijte na želatinu. Míchejte, až se želatina rozpustí. Přidejte zbytek smetany a dobře promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt (pozor, na vanilkové aroma) a pár kapek citronového oleje.

3

Nalijte do připravených skleniček nebo misek. Pokud budete chtít dávat ovoce nahoru, nelijte skleničky úplně plné, ale kousek pod okraj.
Dejte ztuhnout do lednice, min. na 3 – 4 hodiny nebo přes noc.4

Ovoce, cukr i vodu dejte do kastrolu a chvíli povařte. Pokud chcete zachovat v omáčce kousky ovoce, stačí je krátce. Přendejte do misky a dejte vychladit. Nebo můžete vařit déle, ovoce změkne a začne se rozpadat. Ještě horké přepasírujte přes cedník. Vznikne krásně jemná a hustá omáčka. Dejte chladit do lednice.

5

Vychlazenou omáčku nalijte až na ztuhlou panna cottu. Stačí klidně i před servírováním.