Uncategorized

Bezlepkový čokoládový dort s kávovou pěnou nadýchanou jako obláček

Čokoláda s kávou je jednou z nejoblíbenější a nejdelikátnější kombinací. V tomto případě se jedná o bohatý hutný čokoládový korpus v kontrastu s nadýchanou kávovou pěnou. Vznikne tak neodolatelný dezert pro všechny milovníky jak kávy, tak čokolády. Bonusem je, že není použita žádná mouka, tudíž si pochutnají i milovníci s intolerancí na lepek. 

Ingredience na 10 porcí

Čokoládový korpus

  • ½ hrnečku másla (110 g)
  • 150 g hořké čokolády
  • 3 vajíčka
  • ½ hrnečku cukru (100 g)
  • 1 lžíce neslazeného kakaa (8 g)
  • špetka soli

Kávová pěna

  • 2 žloutky
  • ½ hrnečku cukru
  • 1 ½ lžíce kukuřičného škrobu (12 g)
  • 2/3 hrnečku teplého mléka (160 ml)
  • ½ lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžíce instantní kávy (4 g)
  • ½ lžíce želatiny v prášku (5 g)
  • 2 lžíce studené vody
  • 1 hrneček smetany na šlehání 35%

Na ozdobu:

  • neslazené kakao

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min1

Dortovou formu o průměru 20 cm vymažte a vyložte pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů.2

Žloutky oddělte od bílků. V míse rozpusťte čokoládu společně s máslem nad párou. Nechte lehce vychladnout a po jednom přimíchávejte žloutky. Vmíchejte kakao a sůl. Bílky vyšlehejte v polotuhý sníh, poté přisypávejte cukr a zašlehejte dotuha. Nakonec jemně přimíchejte k čokoládové směsi. Těsto vlijte do připravené formy a pečte 25 minut. Nechte vychladnout.3

Na kávovou pěnu začněte vyšleháním světle žluté pěny ze žloutků a cukru. Přisypejte a zapracujte škrob. Nakonec pomalu přilévejte teplé mléko a vymíchejte dohladka. Vzniklý žloutkový krém přelijte do malého hrnce a za současného míchání přiveďte k varu. Zahřívejte do zhoustnutí. Poté sejměte z ohně, vmíchejte vanilkový extrakt, kávu a nechte vychladnout. Mezitím smíchejte želatinu s vodou a nechte 5 až 10 minut nabobtnat. Následně přemístěte do malého hrnečku a zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí, a přilijte k vychladlému krému. Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky a jemně zaviňte do kávové směsi. Hotovou kakaovou pěnu rozetřete na upečený korpus, uhlaďte a nechte odležet alespoň 4 hodiny před servírováním. Jakmile budete chtít dort podávat, horkým nožem obkružte okraje formy a vyjměte. Položte na servírovací podnos, poprašte kakaem a horkým nožem nakrájejte jednotlivé porce. Dobrou chuť.

populární recepty

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top